餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

時(shí)間：2025-12-12 12:51:59 好文我要投稿

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餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)15篇（必備）

　　在充滿活力，日益開放的今天，很多地方都會(huì)使用到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，提高工作效率。擬起崗位職責(zé)來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)15篇（必備）

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1

　�。�1）對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　�。�2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

　　（3）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃。

　�。�4）負(fù)責(zé)本樓層每日的`餐前例會(huì)，并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

　�。�5）加強(qiáng)營(yíng)業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

　�。�6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。

　�。�7）負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。

　�。�8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和VIP貴賓接待工作。

　�。�9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購(gòu)、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

　�。�10）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

　�。�11）做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部門經(jīng)理。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

　　1.對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行上級(jí)主管的工作指令，并向其匯報(bào)

　　2.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)餐廳員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求進(jìn)行規(guī)范操作

　　3.帶領(lǐng)全體員工做好餐廳清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作

　　4.掌握餐廳客人的用餐情況,收集賓客意見,及時(shí)反饋

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)3

　　領(lǐng)班是會(huì)所的基層管理人員，在會(huì)所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)班組管理工作。

　　一、接受會(huì)所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)，帶領(lǐng)前廳員工實(shí)施會(huì)所服務(wù)主管、部門經(jīng)理所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令。

　　二、負(fù)責(zé)對(duì)前廳業(yè)務(wù)，包括勞動(dòng)、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

　　三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無(wú)違章現(xiàn)象，實(shí)行質(zhì)量管理。

　　四、了解當(dāng)日會(huì)所客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

　　五、組織班前會(huì)及業(yè)務(wù)例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)暢通。

　　六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容，督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔。會(huì)所餐桌布置，各物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作。

　　七、開餐時(shí)一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客人服務(wù)。

　　八、定期檢查會(huì)所設(shè)備、餐具、花草等物品，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，確保及時(shí)維修。

　　九、協(xié)助主管對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識(shí)和推銷意識(shí)，引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

　　十、負(fù)責(zé)會(huì)所經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的落實(shí)，掌握會(huì)所的客源構(gòu)成，消費(fèi)能力和特點(diǎn)，鼓勵(lì)員工創(chuàng)收。

　　十一、在開餐前對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺(tái)桌椅、餐具用品等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對(duì)值臺(tái)員講解菜單，特別當(dāng)日重點(diǎn)推銷的菜品和食物及等候時(shí)間長(zhǎng)的'菜點(diǎn)。

　　十二、當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí)，主動(dòng)迎接安排就座，隨時(shí)掌握餐臺(tái)的使用情況，最大限度的提高翻臺(tái)率，盡量減少顧客等候時(shí)間。

　　十三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)及營(yíng)業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長(zhǎng)談。

　　十四、巡查員工的服務(wù)情況，滿足值臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)無(wú)法顧及的顧客要求，征詢顧客對(duì)會(huì)所的意見，處理顧客投訴，并向主管匯報(bào)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)4

　　1、按餐廳的工作計(jì)劃，完成本餐廳的各項(xiàng)工作指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　2、控制餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不斷完善工作程序，帶領(lǐng)全體員工限度地滿足賓客的'需求，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　3、定期與員工交流思想，限度地調(diào)動(dòng)員工的積極性。

　　4、處理客戶投訴，與客戶建立良好的關(guān)系。

　　5、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、設(shè)施、物資等，做到財(cái)物相符，并保持完好。

　　6、控制好本餐廳的費(fèi)用支出。

　　7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作及日常事務(wù)協(xié)調(diào)管理。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5

　　1、正確完成面包銷售/餐飲服務(wù)，完成帶教服務(wù)員指派的相關(guān)工作。

　　2、能正確使用店內(nèi)設(shè)備工具。

　　3、參與店內(nèi)環(huán)境的維護(hù)、清潔與整理。有安全生產(chǎn)意識(shí)。

　　4、個(gè)性積極主動(dòng)、肯學(xué)習(xí)，團(tuán)隊(duì)協(xié)作，樂(lè)于溝通。

　　5、認(rèn)同品牌理念與價(jià)值，尊重企業(yè)文化。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)6

　　1，負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)指令和規(guī)定宣布與監(jiān)督，

　　2，員工安排與管理，

　　3，營(yíng)銷活動(dòng)策劃與推廣及線上外賣營(yíng)銷，

　　4，廚房、樓面作業(yè)管餐飲衛(wèi)生安全管理，

　　5，食材采購(gòu)與管理，

　　6，顧客投訴處理，

　　7，餐飲成本控制

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)7

　　1、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。

　　2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。

　　3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對(duì)客服務(wù)工作。

　　4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。

　　5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的'監(jiān)督管理工作。

　　6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險(xiǎn)控制、削減措施，開展應(yīng)急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理和上報(bào)。

　　7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。

　　8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺(tái)及指導(dǎo)工作。

　　9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺(tái)服務(wù)。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)8

　　一、工作職責(zé)

　　負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作,完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

　　二、工作內(nèi)容

　�。保� 了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟知餐廳提供之菜式及飲品;

　�。玻� 負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;

　　3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

　　4. 協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;

　�。�. 在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷, 跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6．做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn);

　�。罚� 負(fù)責(zé)餐廳收銀,做帳工作,負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤存;

　　8．負(fù)責(zé)制作果盤;

　　9. 關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作;

　　10．協(xié)助主任與員工之間的溝通,提供有建設(shè)性的意見;

　　11．負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù),不定期抽查員工對(duì)區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況, 填寫領(lǐng)貨單,確保補(bǔ)充的'及時(shí)性；

　�。�0．每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主任匯報(bào);

　�。�1.能處理客戶的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理；

　　１2．須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令.

　　三、每日工作流程

　　1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表，配備必備物品;

　　2. 主管不在時(shí)，負(fù)責(zé)替補(bǔ)主管在餐廳所負(fù)責(zé)事項(xiàng)(召開班前例會(huì),負(fù)責(zé)餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品,帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等)；

　　3. 負(fù)責(zé)每日對(duì)吧臺(tái)酒水的盤存及補(bǔ)充;

　　4. 每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運(yùn)作，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，并報(bào)總臺(tái)進(jìn)行檢查、維修；

　　5. 負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工將員工用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位；負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供,根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品,杜絕浪費(fèi))；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作;

　　6. 帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴(yán)格遵照服務(wù)流程,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　7. 對(duì)客人提出的意見,認(rèn)真做好記錄,并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào);

　　8. 根據(jù)每日接待要求,準(zhǔn)備好相應(yīng)酒水,并負(fù)責(zé)發(fā)放工作,負(fù)責(zé)制作果盤、飲料調(diào)制工作；

　　9. 負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)做好每餐接待之賬單,確保準(zhǔn)確無(wú)誤;

　　10. 領(lǐng)取樓面所需的各項(xiàng)物資,并督促員工及時(shí)補(bǔ)充;

　　11. 負(fù)責(zé)每日餐廳財(cái)產(chǎn)盤存（用具及酒水飲料等）,每月定期與財(cái)務(wù)對(duì)賬，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確;

　　12. 監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況,督促及時(shí)補(bǔ)貨,控制浪費(fèi)及破損；

　　13. 下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉；

　　14. 主管不在時(shí),負(fù)責(zé)在當(dāng)日工作結(jié)束后,對(duì)當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計(jì)劃,根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次;

　　15. 簽退或打卡下班．

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)9

　　職責(zé)一：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1、做好餐廳主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；

　　3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；

　　4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

　　5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔；

　　職責(zé)二：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

　　2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

　　3、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

　　4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

　　5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　6、檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

　　7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

　　8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

　　職責(zé)三：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1、檢查員工的儀容儀表，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

　　2、檢查餐廳各項(xiàng)具體工作的.落實(shí)情況。

　　3、對(duì)所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域，確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù)，并能滿足客人特殊需求。

　　4、觀察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　5、檢查餐具、布草等的數(shù)量，檢查餐具的清潔程度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)查找原因，并向餐廳經(jīng)理報(bào)告。

　　6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查。

　　7、所需加班情況及人員需求預(yù)測(cè)。

　　8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)（vip客人要親自服務(wù)）。

　　9、將所有的客人意見及建議匯報(bào)給餐廳主管或經(jīng)理。

　　職責(zé)四：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排，特殊客情特殊對(duì)待。

　　2、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。

　　3、協(xié)助主任開好班前班后會(huì)，具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。

　　4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo)，協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。

　　5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。

　　6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點(diǎn)菜工作。

　　7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次，控制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)10

　　1.負(fù)責(zé)了解每日預(yù)定、接待情況并召開班前會(huì)，分配任務(wù)

　　2.負(fù)責(zé)員工的考勤和日�？己�

　　3.負(fù)責(zé)合理安排員工排班、崗位人員調(diào)配，保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接

　　4.負(fù)責(zé)檢查員工的出勤儀表儀容，督促其按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備情況

　　5.負(fù)責(zé)各部門的協(xié)調(diào)工作和日常管理

　　6.保持營(yíng)業(yè)環(huán)境的設(shè)備設(shè)施整潔、完好，及時(shí)保修并提出更新添置意見

　　7.負(fù)責(zé)處理過(guò)程中的突發(fā)事件或解答客戶的'咨詢

　　8.上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事務(wù)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)11

　　1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項(xiàng)管理工作。

　　2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。

　　3、注意觀察客人餐廳客人的`用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

　　4、確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12

　　1、接受大堂經(jīng)理指派的工作，安排好員工班次，掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn)，認(rèn)真做好考勤，并定期向大堂經(jīng)理匯報(bào)。

　　2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序和服務(wù)工作。

　　3、負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生，以及員工個(gè)人衛(wèi)生，儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項(xiàng)工作，確�？腿说娘嬍嘲踩�。

　　4、帶領(lǐng)服務(wù)員了解當(dāng)日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的'用品、調(diào)味品等準(zhǔn)備情況。

　　5、開餐時(shí)參加并監(jiān)督服務(wù)程序是否規(guī)范，開餐后與廚房協(xié)調(diào)，保證按質(zhì)、按量上菜。

　　6、了解當(dāng)日客情，如預(yù)訂，必要時(shí)向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。

　　7、掌握客人用餐情況，及時(shí)接受解決投訴，并及時(shí)向大堂經(jīng)理匯報(bào)。

　　8、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣，征徇及反映客人的意見和要求，以改善服務(wù)質(zhì)量。

　　9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度，嚴(yán)格堵塞偷吃、偷拿、浪費(fèi)、作弊等漏洞。

　　10、認(rèn)真做好每日工作日記，及時(shí)反映餐廳的營(yíng)業(yè)情況，服務(wù)情況、客人投訴或建議等。

　　11、及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)設(shè)備損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐廳保持最佳營(yíng)運(yùn)狀態(tài)。

　　12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為服務(wù)員樹立良好形象。

　　13、灌輸和培養(yǎng)服務(wù)員的推銷意識(shí)和能力，提高餐廳效益。

　　14、監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品保管。

　　15、當(dāng)班結(jié)束后檢查收尾工作，安排好服務(wù)員作好下一餐的準(zhǔn)備工作。

　　16、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，傳達(dá)上級(jí)指令，保障每個(gè)服務(wù)員按照規(guī)定的服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　17、每月做好服務(wù)員下月排班工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)13

　　督導(dǎo)部門按照公司的配方及制作流程生產(chǎn)，確保出品率和商品品質(zhì)達(dá)到公司要求;

　　合理調(diào)配人員工作，檢查并跟進(jìn)員工服務(wù)情況，并跟進(jìn)銷售區(qū)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn);

　　結(jié)合門店實(shí)際情況，制定、跟進(jìn)、實(shí)施促銷陳列計(jì)劃及生產(chǎn)訂貨計(jì)劃，及時(shí)跟進(jìn)原料的訂貨和管理，并相關(guān)銷售報(bào)告;

　　按照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及營(yíng)運(yùn)政策流程要求，巡視并檢查樓面陳列、后倉(cāng)加工間及個(gè)人衛(wèi)生達(dá)到公司要;

　　確保部門毛利，損耗等關(guān)鍵指標(biāo)的達(dá)成，并通過(guò)盤點(diǎn)確保部門庫(kù)存的準(zhǔn)確性;

　　通過(guò)培訓(xùn)、宣傳、考核等方式，提高團(tuán)隊(duì)服務(wù)意識(shí)與技能，以保證持續(xù)提供高質(zhì)量的'會(huì)員服務(wù);

　　指導(dǎo)及培訓(xùn)部門同事，完成主管分配的工作

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)14

　�。�1）每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

　�。�2）檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果，隨時(shí)檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

　�。�3）指導(dǎo)及評(píng)估下屬的工作質(zhì)量。負(fù)責(zé)員工的`業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。

　�。�4）完成上級(jí)布置的其他任務(wù)，協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

　�。�5）在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　（6）檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

　�。�7）督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫考核綜合表呈交部長(zhǎng)。

　　（8）必須每日填寫交接班記錄，處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳部長(zhǎng)匯報(bào)。監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

　　（9）配合餐廳部長(zhǎng)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。做好本班組物品的使用、管理。

　�。�10）檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃，及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題脫離時(shí)匯報(bào)，對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定，應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效，對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志。

　　（11）隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客，要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水，完成餐廳部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。