食堂管理工作計劃（通用16篇）
時間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，寫一份計劃，為接下來的工作做準備吧！什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編收集整理的食堂管理工作計劃推薦，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂管理工作計劃 1
一、指導思想
加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為，特制定本計劃。
二、工作目標
1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
三、主要措施
1、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關,嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購。嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的`管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量。
3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關。嚴堵違紀漏洞。
食堂管理工作計劃 2
1、嚴格把關。
一是嚴把管理質(zhì)量關。食堂管理員對食堂的采購及出入庫情況全程參與。二是嚴把食品原料關。根據(jù)菜品庫存、原料特點和市場供應等因素嚴格控制采購數(shù)量，確保菜品新鮮、可口。三是嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關。嚴格食堂衛(wèi)生清理時間，做好食堂消毒和衛(wèi)生防疫工作，確保食品衛(wèi)生安全，杜絕各種傳染病的發(fā)生。
2、提高菜肴的品種和質(zhì)量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味。
建議中晚餐還是按照3菜1湯的'標準，食堂可以提供6個菜供大家選擇，這樣就能較好滿足大多數(shù)人的口味標準，同時早餐可提供：稀飯、炒飯、面條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，并配備咸菜，早餐各個品種的價格不會高于市場同等水平；
3、實行班組負責制。
廚師對飯菜口味負責，處職工代表每半月對食堂飯菜質(zhì)量進行評價；
4、強化內(nèi)部管理，做到每天一小會每周一大會。
在會上進行工作總結(jié)和任務布置，同時強調(diào)安全和環(huán)境衛(wèi)生問題。設立服務員服務評比。每月評比一次，由處職工代表進行評價，服務評價最高的服務員給予適當?shù)莫剟�，食堂全體員工的服務質(zhì)量將納入年底考核。食堂全體員工每年進行一次考核，由管理處相關科室會同職工代表組成考核小組對員工進行打分考核。根據(jù)考核結(jié)果適時調(diào)整更換相關人員。（食堂全體員工都是為大家服務的，如果我們大伙都不滿意那就及時調(diào)整）
食堂管理工作計劃 3
一、切實加強領導，形成安全共識
為了切實保障食品安全，學校成立了校長為組長，以總務主任，食品監(jiān)督員為副組長，為學校食堂管理人的工作領導小組，建立了學校食品安全工作管理網(wǎng)絡，制定了實施方案，設置了意見箱，張貼了宣傳標語，無論大會與小會，領導必講食品安全，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛(wèi)生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛(wèi)生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生，責任重于泰山”的共識。
二、建立管理制度，夯實安全衛(wèi)生管理基石
“沒有規(guī)矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位、樂于服務、樂于奉獻的職業(yè)道德觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從服務態(tài)度、服務質(zhì)量、勞動紀律、勞動效率、團結(jié)意識、安全衛(wèi)生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng)。同時，還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術比武、表彰會、組織參觀學習等活動，交流思想，暢談體會，總結(jié)經(jīng)驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍。在物的管理上，學校有嚴格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標采購，凡要求購進的原材料有正規(guī)的`進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質(zhì);學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生。
三、建立規(guī)范運行機制，確保食品安全衛(wèi)生
學校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務理念，嚴格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運行機
制體現(xiàn)在以下幾個方面：
一是食堂工作人員過好“三關”健康關、衛(wèi)生關、培訓關;
二是做到“三統(tǒng)一”統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務;
四是采購原材料做到“三審”審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量;
五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早、中、晚三次檢查;
六是物資存放做到“三分開生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開;
七是庫房做到“三防”防潮、防鼠、防塵;
八是食品加工做到“三�！北亍⒈Ｊ�、保味道;
九是菜肴做到“三個講究”講究營養(yǎng)，講究味道，講究花樣;
十是食堂工作做到“三個確�！贝_保學生有飯吃，有開水喝;
十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;
十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。
國事家事天下事，食品安全衛(wèi)生是大事。在今后的工作中，我們將牢固樹立“安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、服務第一”的理念，以對師生無比關愛的情懷，對校園食品安全衛(wèi)生切實負責的態(tài)度，不斷深化校園食品安全衛(wèi)生管理工作的認識，強化措施，細化管理，硬化責任，狠抓落實，為創(chuàng)建平安和諧校園做出應有的貢獻。
食堂管理工作計劃 4
根據(jù)石阡縣教育局關于食品衛(wèi)生管理工作的要求，集合我校實際，本期將進一步加強食品衛(wèi)生管理，加強工人培訓學習，確保食品質(zhì)量，現(xiàn)就我校食堂安全管理工作作如下安排：
一、工作目標
學校始終堅持服務學生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學測算、合理的安排作為提高學生伙食質(zhì)量的途徑，切實做好后勤保障，讓全校學生以充沛的精力投入到學習生活工作中。
二、認真做好開學前食堂準備工作
1、按教育局要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況，做好開學準備。
3、確定食品原料供應商。
4、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。
三、具體實施途徑和方法
1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。
2、加強對工人的'工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛(wèi)生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點采購，建立索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全。
食堂管理工作計劃 5
為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務收支，嚴肅財經(jīng)紀律，促進廉政建設，現(xiàn)就學校食堂財務管理提出如下意見，望各校遵照執(zhí)行。
一、學校食堂財務管理的基本原則
學校食堂管理必須堅持為師生服務、讓師生滿意的正確方針。食堂財務管理必須認真執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和財務規(guī)章制度，堅持學生和家長自愿搭伙就餐的原則，正確處理好教育發(fā)展和師生服務的關系、社會效益和經(jīng)濟利益的關系、學校和師生個人利益的關系。
二、學校食堂財務管理和運行機制
學校食堂財務管理必須在學校行政領導下，建立、健全由師生代表參加的膳管會參與財務監(jiān)督管理的制度，實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”的原則。食堂財務活動由學校財務部門統(tǒng)一管理，必須至銀行單獨開設基本存款帳戶，設置食堂賬簿，實行專項成本核算，�？顚Ｓ�，保持收支平衡。學校應對食堂每一年度的收支情況進行一次財務審查，并列入校務公開項目。食堂賬目管理人員的工作職責、工作權(quán)限、技術職稱、上崗培訓等必須嚴格執(zhí)行《會計法》的規(guī)定。
三、學校食堂財務預算管理
學校食堂必須按照“量入為出、統(tǒng)籌兼顧、保證質(zhì)量、收支平衡”的原則，編制財務收支預算。食堂財務收支應當自求平衡，不得編制赤字預算。
食堂財務預算，應由食堂管理部門提出預算建議方案，經(jīng)行政會議審議批準后執(zhí)行。
四、學校食堂收入管理
1、實行統(tǒng)一收費、統(tǒng)一就餐形式的食堂，必須以伙食支出的.成本為依據(jù)，確定師生伙食費的收取標準。
食堂向?qū)W生收取伙食費，實行學期初預收（或按月預收）、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算找補的辦法。預收伙食費時，學校必須向家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)；每月末以當月食堂供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)為依據(jù)，由預收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入；學期末以每個學生實際就餐次數(shù)和期初計劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。結(jié)算清單必須向家長公布，找還結(jié)余的伙食費必須由家長或?qū)W生本人簽名領取。不同年級學生的伙食費收取標準可拉開差距，具體標準各校可根據(jù)食堂伙食支出的成本確定。
教職工及食堂人員的伙食費，可依學校自定的標準按月定額收取，食堂收到時直接作為伙食收入入帳。
2、憑搭伙卡或飯菜票結(jié)算餐費的食堂，以師生通過搭伙卡或飯菜票實際支出的伙食費作為食堂伙食收入。
3、以現(xiàn)金直接結(jié)算餐費的食堂，以食堂收得的餐費現(xiàn)金總額作為伙食收入。
4、由社會企業(yè)向?qū)W生統(tǒng)一提供盒飯服務的，學校向?qū)W生收取的伙食費，也實行學期初預收、月末結(jié)算、學期末結(jié)算找補的辦法。學期初預收時，學校必須向家長公布伙食費收取標準、計劃就餐次數(shù)；每月末以企業(yè)向?qū)W生提供盒飯的實際次數(shù)和就餐人數(shù)為依據(jù)，與企業(yè)結(jié)算餐費；學期末學校以每個學生實際就餐次數(shù)和期初計劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費，找補辦法同第一點。
向?qū)W生提供盒飯服務的社會企業(yè)返回給學校的折扣或管理費，必須納入學校預算外收入。
5、食堂實行對外承包經(jīng)營的，收取的承包費必須納入學校預算外收入。
6、食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲。
7、食堂實行自收自支，自負盈虧，學校行政一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設備或其它支出而造成虧損的，學校可給予一定經(jīng)費補助。
五、學校食堂支出管理
1、食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務活動所耗的各項費用，包括糧食支出、蔬菜支出、調(diào)料支出、肉食品支出、水產(chǎn)品支出、蛋奶類支出、燃料支出、其他材料支出、臨時工工資及保障費支出、教師管理補貼支出、水電費支出、上交行政支出、非正常損失支出、雜項支出等。
2、食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。
（1）所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應填制“入庫單”，數(shù)量、價格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關管理人員驗收、過秤，開具“入庫單”后按序入庫，并記入有關帳簿。
現(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使用，可不通過填制“入庫單”與“出庫單”，購買驗收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙食支出。
�。�2）領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫“出庫單”，出庫時以按加權(quán)平均后的成本作伙食支出�！俺鰩靻巍表毥�(jīng)有關食堂管理人員簽章，并記入有關賬簿。
�。�3）食堂的差旅費、招待費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出，須經(jīng)食堂主任審核，報財務校長審批后向食堂出納辦理報銷手續(xù)，直接列入當月支出。
（4）食堂需購置固定資產(chǎn)，由食堂主任提出申請，報學校校長審批后，方可辦理設備采購手續(xù)，購入后辦理好登記入庫手續(xù)
�。�5）食堂人員的聘請數(shù)應符合上級規(guī)定的編制數(shù)，其工資標準由學校行政會議集體討論決定，并按《勞動法》規(guī)定參加社會養(yǎng)老保險。食堂臨時人員的工資及社會保障支出納入食堂支出成本。
�。�6）教師中餐管理補貼。為加強對學生午餐期間的管理和服務，學校如安排教師為學生打飯菜、維持學生就餐秩序、餐后維持學生午間紀律等，食堂可向教師發(fā)放一定的中餐管理補貼。教師中餐管理補貼要按參與管理的實際人數(shù)和時間計發(fā)。
六、學校食堂財務收支結(jié)余及分配管理
1、食堂財務收支結(jié)余是指年度收入與支出相抵后的余額。學校食堂不應以盈利為目的，在正常情況下，應力求收支平衡、略有節(jié)余，保證師生生活平衡。食堂毛利率應控制在5%以內(nèi)。
2、食堂應每月反映財務盈虧狀況，按月編制“學校食堂收支盈虧表”，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。
3、食堂如有結(jié)余，應結(jié)轉(zhuǎn)下期使用，用以彌補今后虧損，不得進行私分或作利潤分配。
七、學校食堂物資管理
1、食堂飯菜票、卡券的保管和出售必須由專人分別負責，不得一人兼做。飯菜票、卡券的進出必須手續(xù)清楚。
2、食堂必須建立倉庫帳，進庫物資應填寫三聯(lián)入庫單，出庫物資應填寫三聯(lián)出庫單。
3、食堂必須每月盤點庫存實物，并填寫盤點清單。會計和保管員應根據(jù)盤貨清單分別記帳調(diào)整，做到帳帳相符、帳物相符。
4、食堂購進設備，必須經(jīng)學校財產(chǎn)保管員驗收登記，發(fā)票須有經(jīng)手人和學校保管員驗收簽章。
5、食堂財物報損報廢，必須按學校規(guī)定的財產(chǎn)管理制度辦理審批手續(xù)。
食堂管理工作計劃 6
一、指導思想：
貫徹落實文件精神，加強我鎮(zhèn)各校（園）食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。
二、工作目標：
1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
三、主要措施：
1、強化學校食堂校（園）長負責制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。
食堂人員必須把握好質(zhì)量關，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購。嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。
各�？刂剖褂煤贤ぃm當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量。
3、加強食堂物品采購管理。
執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關。嚴堵違紀漏洞。
4、加強食堂收費管理。
嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。
5、加強食堂財務手續(xù)管理。
較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6、加強食堂會計核算管理。
嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的.支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學生伙食費�？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻�
7、加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。
各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。
8、加強食堂工作的監(jiān)督管理。
建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督，對食堂帳目進行審查。
9、實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。
每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結(jié)束，組織民主理財，結(jié)算好學生伙食費，向教師、學生和社會公示。若有結(jié)余，立即退給學生。
10、加強食堂工作的檢查和督查。
把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴格實行責任追究制。
四、活動安排：
二月份：
�、�、召開總務主任會議，布置開學食堂工作。
�、�、加強食堂用工管理，規(guī)范、核批各校食堂用工。
�、�、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標定點采購。
�、�、組織各校統(tǒng)一收費，及時開據(jù)繳入財政專戶。
�、伞⒔M織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學工作檢查。
�、�、督促各校組織對食堂人員進行體檢。
三月份：
⑴、檢查各校食堂收費情況。
⑵、檢查各校二月份財務收支和公示情況。
四月份：
�、拧⑴浜峡h教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學校進行食堂安全衛(wèi)生檢查。
�、啤z查各校三月份財務收支和公示情況。
⑶、組織對各校食堂滿意度測評。
五月份：
�、拧⒔M織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查。
⑵、迎接海安縣星級食堂評估驗收工作。
�、�、檢查各校四月份財務收支和公示情況。
六月份：
�、�、組織對各校迎中考和小學畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查。
�、�、檢查各校五月份財務收支和公示情況。
�、�、組織對各校食堂財務人員業(yè)務培訓。
七月份：
⑴、組織各校進行食堂民主理財。
�、�、檢查各校本學期財務收支和伙食費結(jié)算公示情況。
食堂管理工作計劃 7
1、建設標準化食堂：引入“6T實務”管理法，首先從源頭開始步步把控，做到天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。不斷完善各流程和環(huán)節(jié)，提高菜品質(zhì)量，豐富菜肴品種，提升服務質(zhì)量。
2、規(guī)范用工：食堂由于洗消保潔人員較多且人員流動性大、年齡普遍偏大致使管理難度大、用工風險大、人力成本高，中心計劃將洗消保潔工作進行勞務外包，降低人工成本和管理難度。對于中心外聘員工，從三個原則進行規(guī)范：一是鼓勵全員參保；二是對于不能或不愿購買社保的員工按照非全日制用工簽勞動合同；三是對既不愿購買社保又不愿按照非全日制用工簽勞動合同的逐步勸退。
3、學生食堂風味檔口招標：中心各食堂絕大多數(shù)檔口將在本學期末到期，為進一步規(guī)范中心食堂風味檔口管理，營造一個公平、公開、公正的良好經(jīng)營環(huán)境，提升檔口整體餐飲服務質(zhì)量和師生滿意度，將對食堂檔口合作經(jīng)營權(quán)進行公開招投標。
4、學生食堂在線支付：隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡支付逐漸滲入人們的支付生活中，從線上購物到線下去超市都在使用網(wǎng)絡支付方式。為了提供更優(yōu)質(zhì)的服務，我們將多種在線支付方式納入學校收費系統(tǒng)，以方便學生在食堂更方便快捷的`消費。
5、“明廚亮灶”工程：積極推進并完成所有學生食堂的“明廚亮灶”視頻廚房建設并對接遠程監(jiān)管平臺。
6、中央廚房建設：進一步完善中心中央廚房建設方案，完成中央修購專項申報立項工作，積極推進中央廚房建設。
7、“滅四害”工作常態(tài)化：為進一步加強學生食堂食品安全，將“滅四害”工作通過招投標委托專業(yè)公司實施并將之常態(tài)化。
8、伙專會工作：組織并開好20xx年伙專會年會；開展20xx年餐飲企業(yè)與生活物資供應企業(yè)評估與推薦工作。
一年來，飲食服務中心緊緊圍繞總公司中心工作，全體員工勤懇務實、埋頭苦干、盡職盡責為教學科研和師生服好務，工作扎實、富有成效，圓滿地完成了各項工作任務。20xx年后勤工作依然事多工作量大，須在做好常規(guī)服務保障同時，積極推進中心重點工作，不忘初心，牢記使命，為學校發(fā)展再接再厲、再建新功。
食堂管理工作計劃 8
為認真落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生條件》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔舒適的工作學習環(huán)境，確保就餐任務的順利進行，食堂工作計劃如下：
一、指導思想
以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，努力使食堂成為學校工作的美麗窗口，讓教師放心，家長放心，讓學生快樂。
二、組織領導
學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎工作。學校制定了食品衛(wèi)生安全工作實施計劃，明確了專門機構(gòu)和人員的責任，有效加強了學校食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了學校食品衛(wèi)生安全領導小組：
組長：xxx。
副組長：xxx。
成員：xxx。
領導小組在總務處設有辦公室，王新華為辦公室主任。領導小組全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門工作，在全校形成有效的食品衛(wèi)生安全。
三、工作假設
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1、通過正式渠道購買食品，要求經(jīng)銷商獲得合法有效的證書，認真做好食品衛(wèi)生倉儲檢查和樣品保存工作。清洗蔬菜，清洗正溫，分離儲存蔬菜，分類放置和使用各種電器。
2、一絲不茍地做好消毒工作消毒。餐具用消毒柜和消毒片消毒，熟食室用紫外線燈消毒。消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員必須持有效健康證上崗。工作期間，他們必須穿工作服和帽子，保持良好的個人衛(wèi)生。衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。環(huán)境衛(wèi)生分組必須每周清潔一次。
4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時刻注意安全。
5、加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，定位崗位，確保地面無煙頭、雜物，每餐及時清理垃圾桶。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設施必須齊全，并在正常使用中使用。
7、加強地面清潔，爐子上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生物品。狀況。
8、成品與半成品、生熟、肉類和蔬菜分開，整潔調(diào)理。
9、細化各種防疫設施，重點盤點防疫、采購、采證、冰箱、消毒等方面。
10、嚴禁在規(guī)定以外的地方加工食品，嚴禁混合食品臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品經(jīng)營場所。
11、用餐場所及周邊環(huán)境必須明亮、透明、舒適、優(yōu)雅、綠色。
12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術培訓。不斷提高員工業(yè)務技術水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。
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1、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位責任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)服務為已任。
2、繼續(xù)加強食堂工作管理，提高食堂員工的專業(yè)水平和服務質(zhì)量。
3、食堂工作人員要積極參與學習，有為師生服務的意識，用微笑禮貌對待每一位師生。
4、充分發(fā)揮學生會職能，定期召開會議，及時聽取和反饋師生信息。
5、加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的專業(yè)水平和服務質(zhì)量。
6、在做好食堂工作的前提下。所有食堂工作人員都要積極參與學習，不斷提高服務師生的意識，禮貌待人，文明主動。
7、正確處理工作人員之間的工作關系，相互支持，友好合作。
8、服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，提前請假。
9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作上崗期間不做私活，不亂串崗位，不私自外出。
在新的.一年里，所有食堂員工都應該以新的態(tài)度接受新的挑戰(zhàn)。為了確保食堂工作的全面發(fā)展，我們有信心遵守學校的規(guī)章制度。通過上述措施，我們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的首要任務，并不懈努力。為兒童健康、快樂、活潑成長，樹立良好的學校整體形象，為學校的發(fā)展壯大做出應有的努力。
食堂管理工作計劃 9
為了更好地管理幼兒園的衛(wèi)生工作，我們特別制定了以下工作計劃。
首先，我們將成立炊事員工作管理委員會，園長擔任組長，副園長擔任副組長，班主任和教師成為組員。
其次，委員會的職責包括領導和統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，并進行抽查工作。委員會還負責制定全園的衛(wèi)生工作計劃，并布置檢查，督促各處各班的'衛(wèi)生工作，同時進行總結(jié)和評比。
在措施方面，我們將加強思想教育，讓每個人都意識到衛(wèi)生工作的重要性，明白衛(wèi)生工作對于精神文明建設和物質(zhì)文明建設都是必不可少的條件。我們將劃分清潔區(qū)域，確保衛(wèi)生工作不留死角。衛(wèi)生工作將有計劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評比，并且每個人都要落實到位。個人衛(wèi)生將成為個人評優(yōu)、班級評優(yōu)和單位評優(yōu)的重要條件。我們還將選派專人負責環(huán)境美化工作，并教育大家愛護幼兒園的環(huán)境，使幼兒園始終保持美麗的景象。此外，我們還將成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領導小組，加強對幼兒的健康管理。
在衛(wèi)生制度方面，我們要求每個人都要講究個人衛(wèi)生，穿戴整潔，勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡，早晚刷牙，喝水用自己的杯子，不隨地吐痰，不隨地亂扔紙屑、果皮和大小便。飲食必須要衛(wèi)生，廚房和餐具每天都要進行消毒。炊事人員和醫(yī)務人員在上班時要穿戴工作服和工作帽，并且必須持有健康證才能上崗。
對于炊事員的崗位職責，每天早上7點半到崗，穿上干凈的工作服和工作帽，做好個人衛(wèi)生準備工作，上灶和接觸熟食前必須用肥皂和流動水洗手。炊事員要鉆研烹調(diào)技術，做到飯菜色、香、味俱全，以及葷素搭配、米面搭配、粗細搭配和干濕搭配等。炊事員要根據(jù)師生作息時間，按時供應飯菜，注意飯菜的溫度。炊事員還要定期巡視幼兒進餐情況，聽取老師和幼兒對食物的反應，不斷改進工作。炊事員要嚴格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按照規(guī)范操作進行工作，確保食物熟透。炊事員還要加強物品管理，保持廚房的清潔和衛(wèi)生，并做好防火安全工作。最后，炊事員要參與制定合理的食譜，并嚴格按照菜譜制作飯菜和點心。
通過以上的工作計劃和措施，我們將能夠更好地管理幼兒園的衛(wèi)生工作，為孩子們提供一個干凈、衛(wèi)生、健康的學習和成長環(huán)境。
食堂管理工作計劃 10
一、引言
后勤食堂管理工作是確保學校員工、學生的食物供應安全和質(zhì)量的重要工作。作為后勤食堂管理人員，多年的工作經(jīng)驗使我深刻認識到，科學合理的計劃對于高效管理食堂至關重要。本文將根據(jù)多年的工作經(jīng)驗，撰寫后勤食堂管理工作計劃。
二、目標設定
1、提供安全、衛(wèi)生、美味的餐飲服務。
2、理控制成本，確保食物供應的經(jīng)濟可行性。
3、提升員工的服務質(zhì)量和客戶滿意度。
4、鼓勵食堂員工創(chuàng)新和團隊精神。
三、具體工作計劃
1、食堂運營管理
1）制定詳細的食堂運營管理規(guī)程，包括食品采購、庫存管理、食品加工、食品安全、清潔衛(wèi)生等方面，確保員工遵守規(guī)程執(zhí)行工作。
2）建立健全食品安全管理制度，定期組織食品安全培訓，提高員工的安全意識和應急處理能力。
3）建立完善的食品采購和供應商管理機制，選擇安全可靠的供應商，并根據(jù)需求合理安排采購計劃，控制食品成本。
4）建立食品庫存管理制度，定期清點庫存并制定報損和盤點制度，確保食品新鮮和庫存數(shù)量的準確性。
2、餐飲質(zhì)量管理
1）設立餐飲質(zhì)量小組，定期組織員工進行食品口味評估和創(chuàng)新研發(fā)，提高餐飲品質(zhì)。
2）健全食品加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢驗機制，包括原料檢驗、加工過程監(jiān)控和成品檢驗，確保食品安全和質(zhì)量。
3）組織定期食品抽樣檢驗，向相關部門報告檢驗結(jié)果，及時采取食品安全措施。
3、員工培訓和管理
1）制定員工培訓計劃，包括食品安全知識培訓、服務技能培訓、團隊合作等方面，提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和工作效能。
2）建立激勵機制，如評選優(yōu)秀員工、設立獎勵制度等，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。
3）加強員工管理，包括員工排班、績效評估、培訓記錄等，維護良好的工作秩序和員工關系。
4、食堂宣傳和市場營銷
1）制定食堂宣傳計劃，包括宣傳標語、海報、宣傳冊等方式，提高食堂的知名度和美譽度。
2）改善食堂環(huán)境，提供舒適的就餐氛圍，增加顧客的滿意度。
3）響應社會需求，根據(jù)學�；顒雍吞厥夤�(jié)日，推出特色餐點和促銷活動，吸引顧客。
四、工作計劃執(zhí)行和監(jiān)測
1、成立工作小組，明確各成員的職責和任務，定期召開例會，溝通工作進展和問題解決。
2、采用工作計劃進展表，對計劃的完成情況進行監(jiān)測和評估，并及時修正計劃中的問題。
3、定期向上級領導匯報工作進展，接受領導與同事的指導和建議。
4、建立顧客投訴和建議機制，及時處理顧客反饋的問題并采取改進措施。
五、結(jié)語
基于多年的`工作經(jīng)驗，本文提出了一份后勤食堂管理工作計劃。通過科學合理地組織食堂運營、提升餐飲質(zhì)量、培訓員工和加強市場營銷，將能夠更好地滿足員工和學生的需求，提高食堂的服務質(zhì)量和客戶滿意度。為確保計劃的順利實施，執(zhí)行和監(jiān)測的工作至關重要，也將促使工作團隊不斷完善自身的管理能力和服務水平，為食堂的發(fā)展做出更大的貢獻。
食堂管理工作計劃 11
在一個單位中，食堂衛(wèi)生是一個非常重要的環(huán)節(jié)。食堂衛(wèi)生狀況直接關系到員工的健康，影響員工的工作狀態(tài)和工作效率。為了保障員工的健康及工作環(huán)境的衛(wèi)生與安全，制定一份完善的單位食堂衛(wèi)生工作計劃是非常有必要的。
首先，為了確保食品的安全，我們將加強食品源頭的監(jiān)管。對于食材的選購，必須從具有合法批發(fā)證的商戶和明確來源的生產(chǎn)廠家進行采購，并對采購記錄進行保留。同時，在退換貨的時候，必須保留跟蹤記錄，避免潛在的安全隱患。此外，食材的存儲也需要進行規(guī)范管理，要求定期對保質(zhì)期臨近的食品進行清理，確保食品的新鮮度和質(zhì)量。
其次，單位食堂的衛(wèi)生與日常清潔是保證食品安全和健康的關鍵。我們將制定詳細的衛(wèi)生清潔計劃，每周組織員工大掃除，保證設備、墻壁、地面等的整潔干凈。此外，我們還將要求員工在工作區(qū)域中保持干凈整潔，保持個人衛(wèi)生，避免細菌和病毒的傳播。
另外，衛(wèi)生知識的宣傳教育也是我們的重點工作。每月組織一次員工衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和知識水平，防止有害細菌和病毒的`傳播。同時，我們還將加強員工的職業(yè)道德教育，確保員工能夠按照規(guī)范化的標準進行工作。
最后，我們還將建立一套完善的食品安全管理制度，每月對食品安全進行一次細致的檢查和評估，確保單位食堂的衛(wèi)生安全。
通過這份單位食堂衛(wèi)生工作計劃，我們相信在大家的共同努力下，單位食堂的衛(wèi)生保障水平會得到保障，確保員工的健康與安全。
食堂管理工作計劃 12
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強公司食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，結(jié)合我公司食堂實際情況，使全員工有一個清潔、舒適的用餐環(huán)境。特制定食堂工作如下：
一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。不斷提高為全體同事服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好公司食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
十、正確處理食堂人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的.正常運轉(zhuǎn)。
十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。
為認真貫徹落實《xx辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)〔20xx〕54號)精神和省市區(qū)有關會議精神，科學有效地實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，切實改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平。參照國家有關法律法規(guī)、標準規(guī)范，結(jié)合我校實際，特制定本計劃：
樹立“學校安全工作第一”的指導思想，堅持以人為本，遵循“預防為主、常抓不懈、標本兼治”的方針，把各種隱患扼殺。抓住關系師生身體健康的突出問題，為促進學校教學穩(wěn)定工作提供堅強有力的科學保障。
1、成立學生營養(yǎng)餐改善工作實施領導小組
組長：
副組長：
管理員：
成員：
2、明確職責，落實工作
(1)學校營養(yǎng)餐工作，校長聶學海同志為第一責任人，肖井剛同志為直接責任人。
(2)各班班主任教師為該班營養(yǎng)餐工作的第一責任人。
(3)學校擬定出安全協(xié)議書，將與相關人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。
食堂管理工作計劃 13
一、計劃目標
2025年幼兒園食堂工作計劃的核心目標是為幼兒提供安全、營養(yǎng)、豐富的飲食，促進其健康成長。計劃將圍繞以下幾個方面展開：提升食堂管理水平、優(yōu)化菜單設計、加強食品安全監(jiān)管、提高服務質(zhì)量、增強家長溝通與參與。
二、背景分析
隨著社會對兒童飲食健康的重視，幼兒園食堂的工作面臨新的挑戰(zhàn)與機遇。當前，許多幼兒園在食堂管理、食品安全、營養(yǎng)搭配等方面存在不足，亟需制定切實可行的工作計劃，以確保幼兒的飲食安全與營養(yǎng)需求得到滿足。
三、實施步驟
1.食堂管理提升
建立健全食堂管理制度，明確各崗位職責，確保每位員工都能熟悉自己的工作內(nèi)容。定期組織培訓，提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務意識。制定年度考核機制，對員工的工作表現(xiàn)進行評估，激勵其不斷提升服務質(zhì)量。
2.菜單設計優(yōu)化
根據(jù)幼兒的生長發(fā)育需求，制定科學合理的營養(yǎng)菜單。每月更新菜單，確保食材的新鮮與多樣性。引入季節(jié)性食材，增加幼兒對飲食的興趣。定期邀請營養(yǎng)師進行菜單審核，確保營養(yǎng)均衡。
3.食品安全監(jiān)管
建立食品安全管理體系，明確食品采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)的'標準與要求。與當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門保持密切聯(lián)系，定期進行食品安全檢查。加強對食材來源的追溯，確保所有食材均符合安全標準。
4.服務質(zhì)量提升
優(yōu)化就餐環(huán)境，確保食堂的衛(wèi)生與整潔。設置合理的就餐流程，減少幼兒的等待時間，提高就餐效率。定期收集幼兒及家長的反饋意見，及時調(diào)整服務方式，提升整體服務質(zhì)量。
5.家長溝通與參與
定期召開家長會，向家長介紹食堂的工作情況與飲食安排，增強家長對食堂工作的信任與支持。鼓勵家長參與到幼兒的飲食教育中，提供健康飲食知識的分享與交流平臺。通過家長的反饋，進一步改進食堂的工作。
四、時間節(jié)點
1.第一季度
完成食堂管理制度的制定與員工培訓，確保每位員工熟悉崗位職責。制定2025年度的營養(yǎng)菜單，并進行初步實施。
2.第二季度
開展食品安全檢查，確保食材的安全與合規(guī)。根據(jù)幼兒的反饋，調(diào)整菜單，增加幼兒喜愛的食物種類。
3.第三季度
優(yōu)化就餐環(huán)境，提升服務質(zhì)量。開展家長會，收集家長對食堂工作的意見與建議，及時進行調(diào)整。
4.第四季度
總結(jié)全年工作，評估各項工作的實施效果，制定下一年度的工作計劃。根據(jù)年度考核結(jié)果，激勵表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，提升團隊的凝聚力。
五、數(shù)據(jù)支持
根據(jù)相關研究，幼兒的飲食結(jié)構(gòu)對其生長發(fā)育有重要影響。合理的營養(yǎng)搭配能夠有效提高幼兒的免疫力，促進其智力發(fā)展。通過對幼兒的飲食進行科學管理，預計能夠提高幼兒的健康水平，減少因飲食不當引起的健康問題。
六、預期成果
通過實施2025年幼兒園食堂工作計劃，預計能夠?qū)崿F(xiàn)以下成果：
1.幼兒的飲食安全得到有效保障，食品安全事故發(fā)生率降低至零。
2.幼兒的營養(yǎng)狀況明顯改善，健康體檢合格率提高10%。
3.家長對食堂工作的滿意度達到90%以上，增強家長與幼兒園的信任關系。
4.員工的服務意識與專業(yè)素養(yǎng)顯著提升，食堂的整體服務質(zhì)量得到提升。
七、總結(jié)
2025年幼兒園食堂工作計劃的實施，將為幼兒提供更安全、更營養(yǎng)的飲食環(huán)境，促進其健康成長。通過科學的管理與優(yōu)化的服務，確保每位幼兒都能在良好的飲食條件下茁壯成長。未來，食堂將繼續(xù)關注幼兒的飲食需求，積極探索更好的服務模式，為幼兒的健康保駕護航。
食堂管理工作計劃 14
“民以食為天，食以安為先”。學校食品衛(wèi)生的安全是關系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。
一、領導機構(gòu)
組長：
副組長：
成員：
為了規(guī)范學校食品衛(wèi)生管理，預防學校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
二、培訓目的
為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一
流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的'安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
三、培訓內(nèi)容
中華人民共和國教育部令第14號 《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。
四、培訓安排
每學期開學前一個月安排一次培訓學習。
1.及時組織食堂工作人員進行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2.每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3.從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質(zhì)量和服務水平。
食堂管理工作計劃 15
一、指導思想：
這學期的幼兒園后勤工作將圍繞幼兒園中心工作的務實創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員的思想和業(yè)務素質(zhì)。根據(jù)幼兒園的實際情況，做好園貌建設，開源節(jié)流，加強物業(yè)和食堂管理，使各項工作再上新臺階。同時，要不斷增強服務意識，讓幼兒園后勤真正為孩子、家長、老師、社會服務。
二、工作重點：
1、嚴格掌握幼兒園的安全工作，使全體教職員工都有高度的責任感，盡可能杜絕一切不安全因素。
2.由門衛(wèi)重點對所有人員進行出入登記，防止任何可疑人員進入幼兒園。
3.加強辦公用品、日用品和財務的管理，嚴格按照上級規(guī)定的收費標準收費。合理使用幼兒園經(jīng)費，一切開支要慎重，省錢。
4、加強后勤隊伍建設，規(guī)范各類物資進出庫制度，確保各項工作到位。
5.協(xié)助幼兒園領導做好幼兒園招生工作。
三.具體措施：
1、加強安全保衛(wèi)工作，將公園各類設施、設備、室外、場地、大型玩具、綠化等責任分工落實到人。建立健全各項安全制度，成立安全檢查領導小組。成立以學校園長為組長，主管園長為副組長，各班班長、教育成員、門衛(wèi)、保健醫(yī)生為組員的幼兒園安全檢查領導小組，負責檢查整個園區(qū)的安全工作，重新簽署安全責任書，促使園區(qū)內(nèi)每個人都有做好安全工作的使命感和責任感，消除一切隱患，確保園區(qū)師生的安全。
2.所有工作人員和年幼兒童的父母將帶著卡進出。如果有忘記帶卡的人，門衛(wèi)會監(jiān)督并填寫完整的出入境登記表。所有外來人員進入幼兒園前必須由內(nèi)部人員接待。
3、加強后勤人員管理，完善食堂進出庫制度，對幼兒園教育生活用品和教學用品進行分級管理，規(guī)范管理，杜絕浪費。每個部門都充分體現(xiàn)了預見性、服務性、艱巨性和綜合性的特點。做好本學期初的各項準備工作，提前做好各種辦公用品、日用品、食品的采購計劃。采取切實可行的措施，按照一定的程序有序開展復雜瑣碎的工作，提高工作效率。
4.完善食品采購和進出口制度，嚴格控制食品采購，形成驗收和認證制度，堅持保質(zhì)保量采購新鮮食品，確保食品質(zhì)量和食品安全，努力做到物美價廉，杜絕任何浪費。為了確保食品衛(wèi)生安全，與相關供應商簽訂合同。
5.協(xié)助園區(qū)領導做好招生工作，愿為幼兒園招生建言獻策，熱情接待前來園區(qū)咨詢的家長。
四.月度安排：
行進
1、全園安全檢查，全面檢查教室、大型玩具、設備的使用情況。
2.對每個部門的物品進行全面盤點。
3.慶祝3月8日婦女節(jié)。
4.消防安全演習。
5.協(xié)助保健醫(yī)生對全園兒童進行體檢。
6.協(xié)助保健醫(yī)生做好春季的“抗感染”保健工作。
7、檢查食堂餐飲情況。
8、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
9、嚴格驗收食堂食品。
10、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
11、做好各部門的維護工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務部門的對賬和審計工作。
14、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
15、了解孩子的飲食。
四月
1.檢修園區(qū)內(nèi)的水、電、消防設備。
2、檢查食堂餐飲情況。
3、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
4、嚴格驗收食堂食品。
5.做好幼兒園的采購工作，做到物美價廉，貨真價實。
6、做好各部門的維護工作。
7、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
8、了解孩子的飲食。
9.五一假期做好安全工作。
10.對貨物進行月末檢查。
11、做好公園的綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務部門的對賬和審計工作。
14、協(xié)助保健醫(yī)生制作夏季兒童食譜。
五月
1、檢查室外設備和綠化工作。
2、嚴格驗收食堂食品。
3.做好六一慶典后勤保障工作。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
7、做好各部門的維護工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的'飲食。
10.對貨物進行月末檢查。
11、做好財務部門的對賬和審計工作。
12、做好車輛管理工作。
六月
1、對班級桌椅進行維護。
2.協(xié)助班級做好“六一”活動。
3、嚴格驗收食堂食品。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
7、做好各部門的維護工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10、做好公園的綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12.對貨物進行月末檢查。
13、做好財務部門的對賬和審計工作。
七月
1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。
2、做好水、電、消防設備的維護工作。
3、嚴格驗收食堂食品。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
7、做好各部門的維護工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10、做好公園的綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12.對貨物進行月末檢查。
13、做好財務部門的對賬和審計工作。
八月
1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。
2.對園區(qū)內(nèi)所有物品進行期末檢查和盤點。
3、做好各種資料的歸檔工作。
4、嚴格驗收食堂食品。
5、檢查食堂餐飲情況。
6、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
7、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
8、做好各部門的維護工作。
9、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
10、了解孩子的飲食。
11、做好公園的綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務審計工作。
14.為新學期做準備。
15、保健醫(yī)生要做好兒童的期末檢查。
食堂管理工作計劃 16
一、指導思想
以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口。為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定xx年食堂工作計劃。
二、工作目標
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1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。
2、全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。
3、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。
4、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
5、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時，少采勤購。師生用餐保證菜的`品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。
6、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
7、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。
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1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛(wèi)生意識。
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識。
3、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
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在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。
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1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，不留長指甲，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。
6、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。
7、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和發(fā)霉食品，堅決不預采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
8、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。
9、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
10、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
三、食堂工作行事歷
周次內(nèi)容
1、分好工，明確有關制度和職責
2、膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查
3、職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查
4、食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查
5、餐具存放情況抽查
6、考核制度定稿
7、職工個人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查
8、師生用餐情況調(diào)查
9、防蠅設施檢查
10、職工衛(wèi)生知識學習
11、衛(wèi)生消毒抽查
12、環(huán)境衛(wèi)生抽查
13、膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查
14、衛(wèi)生消毒抽查
15、衛(wèi)生工作全面調(diào)查
16、工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫
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