酯的性質(zhì)：

　　酸性條件下酯的水解不完全，堿性條件下酯的水解趨于完全，這是因百為堿性條件下，OH-直接對酯進行加成，之后按照加成消除反應(yīng)得到羧酸鹽與醇，這個反應(yīng)中，是OH-直接參與反應(yīng)，而不是水。

　　酯是中度性物質(zhì)。低級一元酸酯在水中能緩慢水解成羧酸和醇。酯的水解比酰氯、酸酐困難，須用酸或堿催化。許多天然的脂肪、油或蠟經(jīng)水解可制得相應(yīng)的羧酸，油脂堿性水解生成的高級脂肪酸鈉就是肥皂，酯的醇解反應(yīng)是酯中的烷氧問基被另一醇的烷氧基所置換的反應(yīng)。