一、凍豆腐比新鮮豆腐容易保存
豆腐的保存期很短，因?yàn)樗歉叩鞍�、高水分的食物，很容易滋生一些微生物及�?xì)菌。尤其是在以前，物質(zhì)比較匱乏的年代，逢年過(guò)節(jié)基本上家家戶戶要自己制作豆腐，在傳統(tǒng)保存豆腐的這些方法中，相比之下凍豆腐是最節(jié)約成本，而且保存效果最好的。
二、烹調(diào)美食時(shí)凍豆腐容易入味
新鮮豆腐和凍豆腐相比之下，新鮮豆腐的結(jié)構(gòu)要緊密一些，所以當(dāng)凍豆腐經(jīng)過(guò)烹調(diào)成為美食之后，吃起來(lái)不但口感富有彈性，而且味道也額外的香濃鮮美。
三、凍豆腐營(yíng)養(yǎng)流失少
新鮮的豆腐比較容易出水，而其中一些水溶性維生素會(huì)隨著豆腐的汁液滲出損失掉，而凍豆腐是新鮮的豆腐及時(shí)被凍住，保留更多的水溶性維生素。
不過(guò)雖然凍豆腐有以上優(yōu)點(diǎn)，但并不是新鮮豆腐就比凍豆腐差，而是，他們二者各有特點(diǎn)，口感不同，能給人帶來(lái)不同的美食享受。